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引用 健康饮茶系列2:怎样喝茶才健康?   

2013-08-10 10:45:14|  分类: 茶叶◆茶道 |  标签: |举报 |字号 订阅

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健康饮茶系列2:怎样喝茶才健康? - 杜婧 - 杜婧的营养半亩田

 
    如何才能享受茶味芬芳,又不失健康?这就是我们要说的“新茶道”的核心——健康喝茶法!

   【每天喝几杯茶?】

    俗话说,物无美恶,过则为灾。茶叶虽好,但是过量依旧对健康不利!特别是茶的健康喝法,尤为不提倡饮浓茶!正常情况下,一天2-3杯淡茶,女性朋友还可以根据自己的喜好添加一些干花草、柠檬片或者金桔。干花草特有的芬芳可以丰富茶味,柠檬或金桔富含维生素C,可以提高人体对茶多酚的吸收率。

    对于咖啡碱敏感的朋友,最好在上午10点之前饮茶,防止影响晚间的睡眠质量。同时在饮茶的间隙喝一些白开水,防止咖啡碱的利尿作用让人体在喝茶的时候排除了更多的水分。

   【一杯茶可以泡几次】

   茶叶里的有益成分在第一泡的时候会析出85%,第二泡、第三泡的过后,所剩无几。所以一杯茶,泡个3-4次,就可以换杯了。同时提醒有“洗茶”习惯的朋友们,您第一杯倒掉的是这杯茶大部分的“精华”所在啊。抛弃第一泡的茶水实在可惜。

   【用什么水泡茶味道最好】

    茶圣陆羽在《茶经》中指出:“其水,用山水上,江水中,井水下”。 可见泡茶选水是很有讲究的。水质越纯净越能使得茶的色香味得到发挥。所以纯净水、优质的矿泉水都最适宜用来泡茶,泡出的茶汤明亮,香气纯正。而我们平时自来水,应为在管道里滞留时间长,含有较多的铁质,还有氯气,这些“杂质”都会影响茶汤的口感,使得茶汤浑浊。在自来水上装一个净化器,过滤出的水也可以得到较好的泡茶效果。

   【茶垢需要定期清洁吗】

    网上盛传,茶垢含有重金属,如不定期清理对身体极其有害。真相是不是真如网上传言那样可怕呢?首先要明白茶垢是怎么产生的!垢、是由于茶叶里的多酚物质和泡茶用水中的一些金属元素(钙、镁、铅、汞等),在加热过程当中浓缩、沉淀、发生氧化,生成的一种褐色类沉淀附着在杯壁上。这些含有金属沉淀物主要是来自泡茶的饮用水而非茶叶本身。

    所以:(1)即使不喝茶,只要饮用这些泡茶的水依旧会摄入这些金属物质;(2)既然已经形成难溶于水的沉淀,而且吸附在茶杯壁上,自然要比原来溶解在水中的状态更难吸收。所以,茶垢并不会像网上盛传的那样可怕。但是,茶垢毕竟不是什么有益的东西,附着在杯壁上也会影响美观,用小苏打浸泡茶杯,再用软刷清洗很容易就能洗掉。在选择泡茶用水时,选择纯净水也能减少茶垢的产生。

   【隔夜茶有毒,喝得?喝不得?】

   人们担心隔夜茶的心理是源自对隔夜菜的担忧。因为茶叶属于叶类,本身硝酸盐含量较高,很多人担心隔夜后,在细菌的作用下,会将茶水中的硝酸盐转变成亚硝酸盐,继而危害人体健康。

我们泡一杯茶,大约用2克茶叶,折算成鲜叶10g,按照无公害蔬菜——叶菜允许的硝酸盐最高限量3000mg/kg,一杯茶的硝酸盐含量30mg。即使全部转换为亚硝酸盐,也没有达到中毒量(200mg)。更何况,以上的推算我们是按照最大量来计算的,茶叶中的硝酸盐含量远不可能达到3000mg/kg那么高,的确有一部分硝酸盐转换成亚硝酸盐,可能茶水本身有抑菌作用,使得但转化率并不可观。国内有实验发现,不同放置时间下,绿茶硝酸盐质量浓度先缓慢上升,再直线上升,最后又缓慢下降, ,亚硝酸盐质量浓度变化趋势不明。所以,一杯隔夜茶,的亚硝酸盐含量,并不可怕!

  什么人不宜喝茶

    总的来说,茶适合大部分人群饮用。但是在这里不得不提醒胃溃疡、十二指肠溃的患者、贫血人群、还有怀孕的女性,慎喝浓茶!偶尔可以喝一些淡茶,有消化性溃疡的朋友,可以在喝茶的时候兑一些牛奶,可以缓解茶水对胃的刺激。

    【如何选茶】

    我们不是专业的茶人,很难用一些需要专门训练的技能去甄别茶的好坏,其实重要选择合法的生产的正规茶叶产品,避免购买不知名的散装茶。如果有条件,最好选择有机茶那就更好!

    【几款适宜四季饮用的“好茶道”】

    【春季——茉莉绿茶】:在绿茶中撒上几颗茉莉花即可。花茶性温气味柔和,和绿茶搭配既能中和绿茶“青”味,又能令人振奋精神,消除春困。非常适合办公室白领和动脑一族。

    【夏季——薄荷绿茶】:买一小盆薄荷盆栽放在家中,每次饮茶时候摘一片薄荷叶放入其中,薄荷沁透人心的清凉就会伴着绿茶的清香,落入口中,胃里。给夏季的炎热带来一丝凉爽,从胃部慢慢扩算!

    【秋季——金桔绿茶】:维生素C可以促进人体对茶多酚的吸收。而金桔正是一类富含维生素C的水果,含量丰富,甚至超过了柠檬。在泡茶的时候放一颗一切两半的金桔,不仅能提高茶的保健功效,还能增加茶的滋味。

    【冬季——姜汁红茶】:无论是生姜还是红茶都有生热暖胃的作用,冬季里将这两者融合到一起,调成一杯融融暖意的饮品,暖胃暖心暖身体!做法也很简单,将生姜切丝放入红茶中,用开水浸泡即可。

 

 

 

 

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                 *原创博文,媒体刊登转载请先联系本人 杜婧*

           新浪微博:@杜婧营养微科普    邮箱:dujing0615@foxail.com

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参考文献:

[1]帕特里克.霍尔福德,营养圣经[M].海口:海南出版公司,2008

[2]戴光强.健康喝茶新概念[M].合肥:安徽时代新媒体出版社,2012

[3] 国家质量监督检验检疫总局. 农产品安全质量无公害蔬菜安全要求GB 18406.1-2001[S].北京,2001

[4] 谢红梅, 杨欣所.饮用茶水中硝酸盐与亚硝酸盐含量动态变化特征研究[J].安徽农业科学,2009:17316-17317

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