注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

忆荷塘

微信120256458

 
 
 

日志

 
 

引用 【转载】太实用了!青菜炒不老,藕片不发黑的秘诀竟然是……   

2017-03-27 23:57:48|  分类: 饮食◆厨艺 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

太实用了!青菜炒不老,藕片不发黑的秘诀竟然是……

  • A+
  • A-
2017-03-10 14:47:40作者头像青汁之青关注

看完这篇,马上帮你厨艺上升两级!

青菜

引用 【转载】太实用了!青菜炒不老,藕片不发黑的秘诀竟然是…… - 情趣吧-博乐儿 - 忆荷塘

不宜加冷水,冷水会使青菜变老不好吃,而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩,炒的时间不宜过长。

藕丝或藕片

引用 【转载】太实用了!青菜炒不老,藕片不发黑的秘诀竟然是…… - 情趣吧-博乐儿 - 忆荷塘

一边炒,一边加些清水,能防止藕变黑。

茄子

引用 【转载】太实用了!青菜炒不老,藕片不发黑的秘诀竟然是…… - 情趣吧-博乐儿 - 忆荷塘

切开后要立即下锅或者放入水中,不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时,适量放些醋,炒出来的茄子颜色不会发黑。

甜椒

引用 【转载】太实用了!青菜炒不老,藕片不发黑的秘诀竟然是…… - 情趣吧-博乐儿 - 忆荷塘

要用急火快炒。炒时,加少许精盐、醋,炒几下即可出锅。

豆芽

引用 【转载】太实用了!青菜炒不老,藕片不发黑的秘诀竟然是…… - 情趣吧-博乐儿 - 忆荷塘

炒时速度要快。若在炒时放一点醋,则能除豆芽的涩味,并且还能保持其爽脆鲜嫩。

鸡蛋

引用 【转载】太实用了!青菜炒不老,藕片不发黑的秘诀竟然是…… - 情趣吧-博乐儿 - 忆荷塘

一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒老,而且炒出的蛋量多,松软可口;炒鸡蛋记得用筷子炒,炒的时候慢慢地将鸡蛋滑散,你会发现因为受热均匀鸡蛋变得更蓬松更大了。

豆腐

引用 【转载】太实用了!青菜炒不老,藕片不发黑的秘诀竟然是…… - 情趣吧-博乐儿 - 忆荷塘

下锅前,可先放在开水里浸润10分钟,这样可清除豆味和碱味。

花生米

引用 【转载】太实用了!青菜炒不老,藕片不发黑的秘诀竟然是…… - 情趣吧-博乐儿 - 忆荷塘

用冷锅、冷油炒花生米,酥而不变色、不脱衣。

凉拌菜

引用 【转载】太实用了!青菜炒不老,藕片不发黑的秘诀竟然是…… - 情趣吧-博乐儿 - 忆荷塘

做各种凉拌菜时,加适量啤酒调拌,可增味添香。

蒸鱼或蒸肉

待蒸锅的水开后再上蒸笼,能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道更鲜美。

牛肉片

引用 【转载】太实用了!青菜炒不老,藕片不发黑的秘诀竟然是…… - 情趣吧-博乐儿 - 忆荷塘

炒牛肉片前,用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀腌30分钟,让啤酒中的酶使蛋白质分解,以增加牛肉的鲜嫩度。

引用 【转载】太实用了!青菜炒不老,藕片不发黑的秘诀竟然是…… - 情趣吧-博乐儿 - 忆荷塘

腰花

引用 【转载】太实用了!青菜炒不老,藕片不发黑的秘诀竟然是…… - 情趣吧-博乐儿 - 忆荷塘

切好后,加少许白醋,用水浸泡10分钟,腰花会发大,无血水,炒熟后清嫩爽口。

猪肝

炒猪肝前,用白醋和水浸泡一下,再用清水冲洗干净,炒熟的猪肝口感特好。

鱼汤

引用 【转载】太实用了!青菜炒不老,藕片不发黑的秘诀竟然是…… - 情趣吧-博乐儿 - 忆荷塘

要炖出一锅好鱼汤,要用冷水。冷水开锅后,撇净浮沫,能去除鱼腥味,同时鱼肉蛋白慢慢凝固,营养物质可以充分地“释放”到鱼汤中。

喝浓汤要大火炖,喝清汤则用小火

。鱼煎过后再煮,才会变白汤,而且要双面煎。

引用 【转载】太实用了!青菜炒不老,藕片不发黑的秘诀竟然是…… - 情趣吧-博乐儿 - 忆荷塘

骨头汤

引用 【转载】太实用了!青菜炒不老,藕片不发黑的秘诀竟然是…… - 情趣吧-博乐儿 - 忆荷塘

熬骨头汤时,中途切勿加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固,影响营养和味道。最好一次加满水,或者中途加适量开水。


  评论这张
 
阅读(201)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017